Zelfde betekenis als `passeren`, in de zin van aan, alle kanten laten aanfruiten zonder te blcnld te laten worden. Vroeger zei men `roussir`.
Fruiten of even aanbraden in vetstof.
vlees of groenten `sauteren`, braden om kleur te geven.
Ingrediënten lichtbruin aanzetten in boter of vet